Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bổ sung các vitamin và khoáng chất là vô cùng cần thiết đối với sức khỏe của chúng ta. Đặc biệt lợi ích của vitamin là sản sinh năng lượng
1. Các loại vitamin và khoáng chất
Vitamin là một nhóm các hợp chất hữu cơ có cấu tạo hoá học rất khác nhau,có các tính chất hoá học cũng như lý học cũng khác nhau. Chúng rất cần cho mọi hoạt động sống bình thường của bất kỳ cơ thể nào.
Hiện nay, người ta đã phát hiện ra 13 loại vitamin có trong thực phẩm. Các loại vitamin này được đặt tên bằng các chữ cái như A, B, C… kèm theo các tên khoa học như acid ascorbic
Khoáng chất là một nhóm các chất cần thiết nhưng không sinh năng lượng, giữ vai trò quan trong nhiều bộ phận cơ thể. Hiện nay, có hơn 20 loại khoáng chất thiết yếu cho cơ thể được tìm ra.
2. Lợi ích của vitamin và khoáng chất với cơ thể
Lợi ích của vitamin với cơ thể
Vitamin A: Đây là loại vitamin tan trong chất béo, có tác dụng bảo vệ mắt, ngăn quáng gà và 1 số bệnh khô mắt, bảo vệ niêm mạc và da, đảm bảo sự phát triển bình thường của bộ xương, răng và tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Đồng thời, nó cũng có khả năng chống lão hóa và ngăn chặn một số bệnh ung thư. Có trong các thực phẩm như: Cà rốt, khoai lang và dưa hấu đỏ, các loại rau màu xanh sẫm, trái cây như: cam, xoài…
Vitamin nhóm B: là nhóm tạo năng lượng, hỗ trợ sản sinh tế bào máu. Một số vitamin nhóm B:
Vitamin B1 có tác dụng chuyển hóa đường, giúp ăn ngon miệng, tạo ra năng lượng và tham gia vào hoạt động của tim mạch và hệ thần kinh. Vitamin này có trong các loại thịt như thịt lợn, bột mì trắng và nhiều loại ngũ cốc.
Vitamin B2 nuôi dưỡng làn da, tóc và tác động tới khả năng cảm thụ ánh sáng của mắt có nhiều trong gạo, trứng, nấm và rau xanh.
Vitamin B6 tăng cường hệ miễn dịch, giúp quá trình tổng hợp các hoócmôn và hồng cầu, được tìm thấy ở thịt bò, thịt gia cầm và cá.
Vitamin B12: rất cần thiết cho sự duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh, tạo ra DNA, hồng cầu và các vật liệu di truyền trong tế bào. Chứa nhiều trong cá hồi và thịt.
Vitamin C: Vitamin C đóng vai trò như một chất phản ứng, là chất chống oxy hóa để bảo vệ cơ thể, chống lại các tác nhân gây oxy hóa có hại, tham gia vào quá trình hình thành collagen, tổng hợp Carnitin, các chất dẫn truyền thần kinh, hoạt hóa các hoocmon, khử chất độc của thuốc, giúp hấp thu và sử dụng sắt, canxi và acid folic.
Các loại rau quả có nhiều vitamin C như cam, bưởi, ớt xanh và ớt đỏ, dưa đỏ, dâu tây và cải bruxen.
Vitamin D: tác động đến quá trình tạo xương và hấp thụ canxi ở ruột non. Bạn còn có thể bổ sung dưỡng chất này từ trứng, cá và nấm.
Vitamin E: chống ô-xy hóa, tái tạo mô và nuôi dưỡng tóc, da. Không chỉ thế, vitamin E cũng làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể khi bắt đầu bước qua tuổi 30. Vitamin E dồi dào nhất trong đậu nành, dầu ô-liu và ngô, quả hạnh nhân, các loại hạt khác như hạt hướng dương và cà chua.
Bổ sung các vitamin và khoáng chất là vô cùng cần thiết đối với sức khỏe
Lợi ích của khoáng chất với cơ thể
Sắt: cần thiết cho quá trình tạo máu đỏ của tế bào máu. Con trai, con hàu và nội tạng như gan chứa nhiều sắt. Đối với những người ăn chay thì nên ăn đậu nành, đậu, ngũ cốc, hạt bí đỏ và rau bina.
Selen: Selen có thể ngăn chặn rối loạn chuyển hoá trong hệ tiêu hóa, chống lão hóa, tổng hợp hóc-môn tuyến giáp và khử những độc tố kim loại, có chức năng quan trọng trong khôi phục hoạt tính của các chất chống các gốc tự do phá hủy tế bào, làm cho quá trình lão hóa nhanh hơn và gây các bệnh mạn tính không lây hay ung thư. Chúng ta có thể tìm thấy selen trong thịt, cá và trứng hay bánh mì.
Kẽm: Kẽm kích thích hoạt động của hơn 100 enzym, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể trước bệnh tật, làm vết thương mau lành và giúp bảo vệ vị giác, khứu giác và tổng hợp DNA. Kẽm cũng tham gia vào thành phần của hơn 300 enzym kim loại. Là chất không thể thiếu được của ARN-polymerasa, giúp tăng phân chia tế bào, quá trình nhân đôi DNA, thúc đẩy sự tăng trưởng và tổng hợp protein. Có nhiều trong các loại hải sản như con hàu, rau bina, hạt điều, đậu và sôcôla đen. Nó còn có trong sữa, các loại ngũ cốc nguyên cám.
Canxi: Giúp xương và răng chắc khỏe. Có nhiều nhất trong các sản phẩm từ sữa như sữa chua, pho-mát và sữa tươi, đậu phụ và mật đường đen.
Crôm: Cải thiện chức năng glucose để đảm bảo mọi tế bào nhận đủ năng lượng khi cần. Chỉ cần chế độ ăn của bạn có đủ khẩu phần: ngũ cốc nguyên cám, rau xanh, thảo dược là cơ thể bạn sẽ hấp thu đủ crôm.
Cách tốt nhất để cung cấp vitamin và khoáng chất là bữa ăn đa dạng các loại thực phẩm tự nhiên để cuộc sống năng động và khỏe mạnh để mỗi ngày là 1 niềm vui nhé
Thanh Hoa
